在寒冷季节，涮肉火锅成了进食首选，然而，你绝对想不到，火锅也可能威胁生命！
涮肉烫不熟，小心“虫吃人”
对于吃货们来说，没有什么能比吃吃吃更幸福了。
在涮肉时为了贪那一口“嫰”，不少人把肉“烫”一下就入口，并没有完全熟透的食物，给了寄生虫钻空子的机会。
一顿火锅，大脑“生虫”
年，浙江46岁的建筑工人朱先生趁着发了工资，买了不少牛羊肉，准备犒劳自己一顿麻辣火锅。
由于红汤中很难判断肉片是否煮熟，朱先生也不管三七二十一，将肉片全部填塞下肚，一顿美餐后，问题来了。
不久之后，身体一向健康的朱先生白天时常觉得头晕、头顶胀痛，并且半夜熟睡状态中出现肢体抽搐、口吐白沫等癫痫症状。
就医检查后，医生发现，朱先生患了脑囊虫病。
△颅内CT显示有多个白点病变（来源：浙大一院）
对此，医生解释，之所以寄生虫会出现在朱先生的脑子里，问题不是出在火锅本身，而是涮的猪肉、羊肉可能本身有猪囊尾蚴虫寄生，吃火锅时，肉没有涮熟透，导致猪囊尾蚴虫通过消化道进入了脑子。
常食鱼生，肠道生虫
广东中山17岁的女孩小青（化名）是个美食达人，非常喜欢食用鱼生等“鲜食”。
不过，最近两个月她遇到了一点麻烦——长期腹痛腹泻不止。
就医后，医生为小青进行胃肠镜检查，发现其肠腔内布满了多条活生生、正在蠕动的寄生虫！
连医生都被吓到了，因为随便在一个镜头下面都看到有五六条虫，有的甚至咬住了肠粘膜，引起肠道损伤出血。
至于小青为什么会感染寄生虫，医生表示，有可能是因为其长期食用刺身和鱼生等生食有关。
火锅不停，眼睛失明
最近，杭州的项大姐也受到寄生虫的困扰。
作为社交达人的她，由于经常与朋友火锅聚餐而感染了弓形虫，导致视力急剧下降，给生活带来了严重不便。
很多寄生虫，都是吃出来的！
寄生虫病并没有感冒多见，但生活中也不乏某些饮食中，因疏忽而出现感染寄生虫的情况。
尤其是下面这些食物，都有较大的寄生虫感染风险。
1
肉类
淡水虾蟹：肺吸虫
淡水鱼：肝吸虫
蛙肉或蛇肉：曼氏裂头蚴
牛肉：绦虫
地摊小螺：管圆线虫
黄鳝：颚口线虫
牛羊肉：弓形虫
……
2
蔬菜类
水芹菜：肝片形吸虫
荸荠：姜片虫
菱角：姜片虫
……
此外，茭白、香菜、青菜、京葱、白萝卜的寄生虫检出率也都比较高。
远离寄生虫，记好3句话
生活中，寄生虫无孔不入，我们无法完全避免和寄生虫接触，但想要防止感染，也是很容易的一件事，只要大家记好这3句话——
1
正规场所购买食材
买肉要到正规场所，有检验检疫保证。不要随便吃野外的各种野味。
2
彻底加热
不论是烹制肉类还是蔬菜，最好的预防寄生虫的方法就是——煮熟了再吃！煮熟了再吃！煮熟了再吃！
除此之外，并没有其它%的预防方法。
尤其是我们经常用的芥末、白酒、葱、姜、蒜等根本就没有杀虫（卵）的效果，即使是90℃的热水，只要煮的时间不足也不能将之杀死。
在食用蔬菜时，我们建议尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生植物，即使要生吃，也不要用牙齿啃皮，一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或阳光下晒一天后再吃。
3
生熟要分开
生熟食物，无论是存放，还是切割，都要注意分开，避免生熟食交叉污染。
比如刀具、砧板、碗盘等器皿生熟要分开使用，不得混用。放生食的厨具必须清洗消毒后方可再使用。
T注意
有一些人认为吃鱼生哪怕有寄生虫也没关系，每年打虫就行了，这也是错误的！
要知道，对于多种寄生虫来说，即使通过药物手段“消灭”了体内的活虫，其死后留下的尸体、排泄物等，依然对身体造成持续损伤。
因此，避免寄生虫危害的最好方法就是——注意饮食卫生。
资料：养生中国、科普中国、健康时报、检验医学
编辑：王雨思
